Macelleria

Il brodo di carne è da sempre uno dei cibi curativi più antichi e nutrienti. E un libro recentemente uscito negli Usa ha riportato l’attenzione sulle sue qualità: secondo l’autrice aiuterebbe moltissimi a perdere peso. Il libro si intitola La dieta del brodo (Newton Compton Editori) è l’autrice è la dottoressa Kellyann, medico naturopata e una specialista della perdita di peso.   La sua teoria è figlia della dieta Paleo, che ripudia i cereali e i cibi raffinati e il brodo è fatto con ossa di manzo o pollo.   Con la sua dieta del brodo ha già aiutato migliaia di pazienti a dimagrire....

I tortellini di Valeggio sul Mincio sono il frutto della tradizione e della sapienza nell’arte della pasta fresca. Il pastificio Antichi Sapori offre ai suoi clienti i migliori prodotti realizzati con ingredienti genuini: tortellini classici di carne, tortelli al cappone, di ricotta e spinaci, e molte altre specialità dolci e salate (conserve, mostarde, torte).   Le specialità della pasta fresca dai tortelli di zucca, ai tortellini, alla pasta ripiena sono interamente lavorate a mano e garantiscono l’eccellenza, frutto di un’accurata selezione delle materie prime e dell’esperienza tramandata di generazione in generazione. Il pastificio Antichi sapori porta sulle tavole le prelibatezze...

Nel cuore della campagna a sud di Padova, poco distante dalla Villa Garzoni e dalla bellissima Villa Renier, ha sede l’Azienda Agricola Scudellaro. Qui da oltre 30 anni alleva in modo non intensivo varie razze avicole pregiate, scelte per la bontà delle carni. In ampi recinti all’aperto si allevano avicoli: polli collo nudo label leggero e kabir, galline razza “gaina”, capponi golden e gaina, capponi di faraona, faraone gallor, oca romagnola e oca cigno, germano reale, tacchinella nostrana a piumaggio nero, anitra mulard, oltre alle più comuni razze.   Per ottenere carni buone e saporite è essenziale importante rispettare i...

Si avvicina uno degli appuntamenti più importanti… a tavola. Quello del Natale. Scegliete voi quando sedervi, la sera della Vigilia oppure a pranzo del giorno di Natale (o entrambi), ma la tradizione va rispettata. E allora spazio ad antipasti in quantità, cappelletti, ravioli o agnolotti come primo. Per secondo poi un trionfo di arrosti e carni ripiene. Se poi rimane spazio frutta secca e candita, oltre gli immancabili dolci, con panettone e pandoro in testa.   Alla nostra macelleria potete trovare quanto vi serve per creare un ottimo pranzo (o cenone) di Natale. Da provare le nostre preparazioni: cappone, faraona,...

Si avvicina uno degli appuntamenti più attesi per gli appassionati di carne di qualità. Il Bue Grasso di Carrù è infatti una delle più apprezzate e conosciute icone della carne piemontese, e solo a dicembre è possibile gustarla. Ogni anno, siamo giunti alla 107^ fiera nazionale del bue grasso, che dà il via alla commercializzazione.   Il Bue Grasso di Carrù è fra le più pregiate al mondo, conosciuta per le sue caratteristiche gastronomiche e nutrizionali. Il bue grasso mantiene la consistenza della classica bistecca, è morbidissimo ed ha un sapore deciso. Qualità rare, che molti paragonano al mitico manzo giapponese...

Un piatto tipico veneziano, che ha circa 400 anni di storia. La castradina risale infatti alla metà del 1600, quando apparve sulle tavole dei veneziani nel periodo della festa della Madonna della Salute, che si festeggia il 21 novembre. La Festa della Salute, una tra le più sentite dai veneziani, nasce da un’epidemia di peste, quella del 1630-31, che a Venezia provocò 47mila morti (circa un quarto della popolazione). Il doge Nicolò Contarini e il patriarca Giovanni Tiepolo dopo aver chiesto aiuto alla Madonna contro la peste, costruirono la basilica in suo onore, quanto l’epidemia cessò. Da allora i veneziani festeggiano...

Pazienti impasti e tempi dilatati, profumi morbidi e delicati che piano-piano escono dal negozio per accompagnare il risveglio della città. Dopo molti anni a Jesolo, nella pasticceria di Mauro Pinel, ancora oggi queste regole sono rispettate religiosamente. Con lui c’è la moglie Monica e la figlia Giulia, l’artista in laboratorio, la specialista delle decorazioni.   Nel laboratorio di Pinel vengono recuperati gusti e consistenze originali, si lavora solo con le materie prime di altissima qualità senza far uso di semilavorati. E poi si mettono insieme conoscenza e capacità di lavorazione mixandole con i continui aggiornamenti sui gusti e le esigenze di oggi. Per...

L’azienda di Asolo interpreta la tradizione della pasticceria artigianale, dove le lavorazioni sono ancora manuali, e si trova un connubio perfetto con l’innovazione ed il gusto per la sperimentazione. Nel 1999 Efren assieme alla moglie Germana fonda l’azienda “I dolci di Efren” proponendo alcune referenze tra torte e biscotti, espressione di una parte d’Italia caratterizzata da una forte vocazione artigianale, il Veneto. Oggi l’azienda, che vede impegnato anche il figlio Giovanni, propone una vasta gamma di prodotti destinati ad una clientela sempre più esigente. la  maggior parte degli ingredienti scelti è dell’eccellenza nazionale, per creare torte e biscotti unici. L’eliminazione di...

L’azienda agricola San Giobbe, nata nel 2014 a Chiusi (Siena), intende continuare l’antica tradizione di allevamento della Chianina nel suo territorio nativo, nel rispetto del paesaggio, degli animali e delle persone.   La tenuta è composta da circa 430 ettari di terreno, comprensivi di due grandi bacini di accumulo, da cui si ricava l’acqua per l’abbeveramento dei capi e per l’irrigazione delle colture. Importante è la “filiera corta”, che permette di offrire una carne sana e controllata che ha un percorso sempre più breve: dall’allevatore al territorio. La chianina è una razza bovina italiana autoctona della Toscana e dell’Umbria   Gli...

E’ una della uova più “amate”, quelle di Paolo Parisi. La potete trovare in vendita presso la nostra macelleria. Le galline dalle uova bianche, sono quelle Livornesi, sono state scelte dal produttore perché amano la vita all’aperto e mantengono il carattere primordiale che le altre razze hanno perso. Ogni giorno, oltre al naturale misto di granaglie macinate, bevono il latte delle capre allevate nel bosco, integrando così la proteina animale utile a mantenere autentico il sapore delle uova. Da questo stile di vita nasce l’uovo di Paolo Parisi: un prodotto unico, molto pulito al naso e in bocca, elastico e...