Il nero di Parma – singolare razza suina – si sviluppa in un territorio circoscritto e segnato da precise caratteristiche climatiche e ambientali. Una razza suina che cresce prevalentemente brada al riparo di boschi e macchie di vegetazione nelle colline del Parmense. Almeno duemila anni fa già si parlava e si apprezzava tanto questa razza...
Ecco a voi le 3 meraviglie di Giovanni Bazza: da sinistra la soppressa, al centro la novità la lonzetta alle erbe e infine la pancetta. I prodotti del salumificio Bazza di Terrassa Padovana hanno un unico impegno: mantenere altissimo il livello di qualità, nel totale rispetto della più radicata tradizione. Particolare attenzione è riservata alla costante selezione...
La Piemontese, con una consistenza che supera i 300.000 capi, è la razza bovina autoctona meglio rappresentata sul territorio italiano. La Piemontese è tipicamente presente in aziende agricole a conduzione familiare, prevalentemente a ciclo chiuso (quindi con l’allevamento delle fattrici e l’ingrasso dei vitelli) molte delle quali praticano l’alpeggio sfruttando al meglio le risorse foraggere tipiche...
Friscous nasce nel Salento, in Puglia, un territorio vocato alla produzione di grano e con un’importante tradizione nell’arte della panificazione. Ha come base una selezione di semole e farine di grano duro, tra cui farina ottenuta dal grano Cappelli. L’approvvigionamento del grano è dato da produzioni locali controllate scrupolosamente da tecnologi alimentari, mentre le semole...
Morozzo è un piccolo paese dalle antiche origini, immerso nella campagna cuneese. Questa è l’indiscussa capitale del Cappone, il delizioso galletto castrato dalle carni tenere e delicate, autentica delizia per la tavola del Natale. Il “Cappone di Morozzo” è un galletto castrato chirurgicamente prima che abbia raggiunto la maturità sessuale e macellato ad un’età di...
Il nostro Leonardo Carpitella è stato inviato alla scuola di cucina Peccati di Gola durante la lezione che verrà fatta nella sede di Mestre l’11 dicembre dalle 19,30 alle 22,30 intitolata “Filetto Filetto!”. Durante lezione verranno realizzate 4 ricette a base di filetto. E questa volta la lezione sarà arricchita dalla presenza di Leonardo, che agli...
Il Pastificio Santoni di San Pietrangeli (Fermo) è un intreccio di passione, tradizione e artigianalità. E’ la storia di una famiglia di pastai capaci di tramandare, di generazione in generazione (ora giunti alla terza), l’amore per la pasta all’uovo secca con una vocazione imprescindibile alla qualità massima del prodotto. Il pastificio è da sempre gestito...
I prodotti Bazza mantengono, inalterati nel tempo, il concetto di gusto distinguendosi soprattutto nell’attuale mercato alimentare, dove, tale aggettivo, è marginalmente contemplato. Oggi, come allora, rimane costante l’impegno a mantenere altissimo il livello di qualità, nel totale rispetto della più radicata tradizione. Particolare attenzione è riservata alla costante selezione della materia prima, rigorosamente da suini allevati...
I taralli Danieli vengono fatti a mano seguendo le antiche ricette tramandate in segreto e scrupolosamente custodite. Sono gustosissimi, grazie all’utilizzo di materie prime come la farina proveniente dal tavoliere di Puglia o come l’olio extravergine di oliva, vanto delle terre di Puglia. Ed evitando accuratamente l’utilizzo di conservanti. La ditta Danieli propone inoltre altri...
Tre le nostre proposte c’è anche un’azienda nata per la passione per la natura e per i gusti autentici. Si trova nella fertile e prosperosa pianura trevigiana, situata tra le dolci colline del Montello e il poderoso e sassoso fiume Piave. Stiamo parlando di Nonno Andrea, azienda che nasce tra vigneti, frutteti, mucche e galline. Qui si...